Индэ Хун Ча, пров. Гуандун, 2017г.

Индэ Чай – элитный красный чай из Китая (округ Индэ в центре провинции Гуандун), который редко встретишь в чайных магазинах. Но именно этот, сравнительно молодой сорт, известный также как красный Чай Гуандун, стал в Великобритании вторым по популярности. Его прозрачный, насыщенный настой имеет глубокий янтарно-золотистый цвет с оранжевым ободком и стойкий сладковатый аромат с легким цветочным шлейфом. Во вкусе Индэ Хун Ча явственно различимы фруктовые нотки, отсутствует «дымность», поэтому он хорошо сочетается с молоком и сладостями.

Гуандунский красный чай производят из сырья со старых чайных кустов сорта Ин Хун Дью Хао, которые выращивают в чайном районе на севере Китая. Собранные листья – цельные, крупные – обрабатывают по традиционной методике: подвяливают на солнце, скручивают, вращая в больших барабанах, потом оставляют в темном, прохладном месте для ферментации и, в конце, сушат при температуре более 100 °С, чтобы удалить остатки влаги.

История чая Гуандун Хун Ча началась в 1959 году, с производства простого и дешевого чайного сырья. Благодаря выведению куста сорта Ин Хун Дью Хао («Красный из Индэ №9») и совершенной технологии обработки чайного листа Индэ Чай вскоре стал узнаваемым и ценимым знатоками.